NHKスペシャル「新ジャポニズム」ナビゲーターは横浜流星！ 世界各国で人気の「日本食」が持つ魅力に迫る

NHKスペシャルの大型シリーズ「新ジャポニズム」。大河ドラマ「べらぼう〜蔦重栄華乃夢噺〜」の主人公・蔦屋重三郎を演じる横浜流星さんがナビゲーターとなり、世界を熱狂させている日本のカルチャーの魅力を深掘りする。

第3集のテーマは日本食。今、日本食が世界中で大きな進化を遂げている。その立役者となっているのが、世界に約19万軒ある日本食レストランの大半をしめる外国人の経営者たち。日本食に魅了された外国人たちの手によって独自の形に発展し、世界に広がっている。

番組では世界各国の多種多様な日本食レストランを取材。去年12月にサウジアラビアでオープンした「超高級」居酒屋レストランに密着し、客が思い思いの料理を注文し、分け合い、談笑するという居酒屋のスタイルが人気の秘密となっている。そのほか、アメリカの「OMAKASE（おまかせ）」、フランスの「IKEJIME（いけじめ）」、ブラジルの「TEMAKI（手巻き寿司）」など世界中でうごめく日本食の今を取材した。

56年連続でミシュランの3つ星を獲得しているフランスの老舗レストラン。そこで腕を振るうフランス料理界の巨匠、ミッシェル・トロワグロは、100回以上来日するほど、日本食の影響を色濃く受けたフランス料理を作っている。昆布とかつお節のだしに、白ワインやバターなどを加えて煮詰めてソースを作っているのだ。

トロワグロは「最小限の食材を使って、どのように素晴すばらしい一品を作るか。これが、日本が私に教えてくれたことです」と語る。
私たち日本人が考えてもみなかった日本食の価値、私たちが見過ごしてきたかもしれない日本食の本質を、海外の人々の熱い想いと言葉で解き明かしていく。

NHKスペシャル 新ジャポニズム 第3集　FOOD 日本食が“世界化”する

3月23日（日）総合 午後9:00～9:49

ナビゲーター／語り：横浜流星
語り：守本奈実アナウンサー
出演：ミッシェル・トロワグロ（フランス人シェフ）、フェラン・アドリア（スペイン人シェフ）、村田吉弘（京都・老舗料亭主人）、渡邉美樹（大手居酒屋チェーン会長） ほか