日本の家庭料理を通じて、国境を越えた交流の輪を広げていきたい――。そんな思いから、料理研究家の浜内千波さんが中心となってスタートした「『食』で世界を応援プロジェクト」。
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毎月1回お届けしているミニインスタライブでは、浜内千波さんのキッチンスタジオに、さまざまな国からの外国人を招き、その国の食文化に触れながら、家庭料理のワンポイントアドバイスをします。
11月のミニインスタライブのゲストは、タイ出身のナッタニ・ラオハチャイナンさん（Ms. Natthanit Laohachainan）ณัฐณิช เลาหชัยนันท์
東京都葛飾区を中心に、タイ・カービング（野菜や果物に繊細な彫刻をほどこすタイの伝統文化）やタイ料理を教えています。
ナッタニさんのお悩みは、「肉じゃが」。大好きな日本の家庭料理だそうですが、味が濃かったりつゆが濁ったり、子どもたちに不評で少し自信をなくしていたそうです。そこで浜内さんからの提案は、しょうゆを使わない、素材のうまみを存分に生かす「塩肉じゃが」。
ナッタニさんの悩みを解決するポイントはずばり、肉の下ごしらえと、素材を入れていく順番です！ どうしてか？は、こちらの当日のライブで見てください。
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ナッタニさんからは、世界一のカレーともいわれるタイの「マッサマンカレー」を教えてもらいました。かかせない味付けはタイやインドで定番のフルーツ“タマリンド”ですが、日本ではなかなか手に入りにくいため、「酸味と甘みがある“はちみつ梅”で代用するのがベスト」とのこと。
〇ナッタニ・ラオハチャイナンさん（Ms. Natthanit Laohachainan）メッセージ
お料理で世界とつながる！ 本当にすばらしい取り組みだと思いました。“食で世界を応援”できて本当に良かったです。
今回教えていただいた「塩肉じゃが」は、ジャガイモを使って手軽に出来るのがとても魅力的！ 素材そのものを生かし、調味料も複雑な物を使いません。塩のみとは驚きでした。説明も分かりやすく、楽しく“手料理”を作れて大、大満足です。楽しくてあっという間に時間が過ぎてしまいました。
別の食材で、いろいろな日本の家庭料理を作りたいです。また、よろしくお願いします。
当日は、ナッタニさんが作った“ベジタブル・カービング”のかぼちゃ、ピーナッツカボチャ、赤かぶ、リンゴをキッチンに飾りインスタライブをお届けしました。改めて、このきめ細やかなカットを見てください↓
さて、12月のミニインスタライブは、ミャンマー北部少数民族出身のマジャさんとともにお送りいたします。
