料理研究家・浜内千波 が「日本の調味料の使い方がわからない」というタイ出身ゲストのお悩みを解決！ 親子丼の作り方を伝授

皆さん、こんにちは！ 「食プロ」担当の欲多ベルナよくたべるなーです♡
「食で世界を応援プロジェクト」10月のインスタライブはいかがでしたか？週末の夜だったから見れない人も多かったかも……。でも、大丈夫！こちらからアーカイブをご覧いただけますよ。

ゲストのバスさんは、タイのバンコク出身で今年１月に日本に来たばかりの24才。
バスさんのお悩みの一つは、調味料の使い方がわからない、ということだったよね。ライブでは親子丼の調味料の黄金比をお伝えしました。

バスさんからの質問に浜内さんが答えました（ライブの前にじっくりバスさんに説明していたよ）
――みりんと酒の違いがわからない
浜内先生：「みりん」はもち米でできていて甘味があり、アミノ酸あり。「酒」は米からできていて、甘みは少ないけれど、アミノ酸が高い（うまみ、臭みとり、きれいに仕上がる）。
そして今回の「親子丼」について、肉には「みりん」を使わない方が良いとのこと。温かいうちに食べれば大丈夫だけれど、冷めてから食べると固くなる。もち米からできているから、餅が冷えると固くなるのと同じ理由らしい。なるほど、だから「砂糖」を使うんだね。「厚焼き玉子」も同じで、みりんではなく砂糖を入れた方が良いんだって。お弁当に入れる厚焼き玉子もふわふわの方がおいしいよね。

親子丼の作り方は、こちらの公式instagramで紹介しています

―――豆腐はしょうゆをかけてしか食べたことがない、とバスさん
浜内先生：温かく食べられてボリュームもある「豆腐ステーキ」はどうかしら
水切りせずに作れるのが楽よね。エリンギを入れたあんかけソースが美味しいの♪

豆腐ステーキの作り方は、こちらの公式instagramで紹介しています

今回は、バスさんの友人のライアンさん（フランス出身）も遊びに来たので、手伝ってもらいました。以前同じシェアハウスに住んでいて、良く一緒に料理をしていたそう。どうりで、バスさんの包丁さばきも上手だった！
ライアンさんもよく自炊をするそうなので、今度インスタライブに出てもらおうかなぁ～♪

バスさんにもこちらからQuestion！

――自炊はする？
時間があれば自炊する。来日当初はタイ料理と中国料理だったけれど、最近は日本料理を作っていて、牛丼、カレー、豚肉とキムチ入りニラ炒めを作っています。
――好きな日本食は？
納豆大好き。お刺身、寿司、焼き魚も好き　煮魚はたぶん食べたことがないかな
――どうして日本に来た？
日本語と日本文化にとても興味があり、今のプログラマーの仕事は自分のキャリアにとても役に立つと思い日本に来ました
――趣味は？
読書と映画鑑賞。山に登るのも好きで、8月に長野県の上高地や乗鞍に旅行して、そばを食べた。9月には大阪に遊びに行って、お好み焼きを食べました。

今度2人でまた作ってみると言ってくれました。またいらしてください！

NHK財団の公式インスタグラム▶▶　instagram.com/steranet_nhks/
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