家庭料理の知恵！素材のUMAMI（うまみ）を引き出し、だしいらず！家で作るのをあきらめていた「茶わん蒸し」が私にもできた！「こんにゃく」も甘辛にすれば好みの味にの画像

毎月1回お届けしているミニインスタライブでは、浜内千波さんのキッチンスタジオに、さまざまな国からの外国人を招き、その国の食文化に触れながら、家庭料理のワンポイントアドバイスをします。公式インスタグラム[instagram.com/steranet_nhks/]ぜひ、フォローしてくださいね。

2月のミニインスタライブのゲストは、ベトナム・ホーチミン出身のグエン ティ ミ フェン（Ms. NGUYEN THI MY HUYEN）さん。日本の専門学校でイラストを学んで3年、今年卒業します。

手料理はベトナム料理が多いそうですが、日本の家庭料理も大好き。外食で食べる日本食をまねして作ってみるけれど、お店みたいに美味しくできずにあきらめていました。
そんなフェンさんに浜内さん、「素材を活かす方法（UMAMIポイント）さえおさえれば、だしがなくても美味しい茶わん蒸しができますよ」と教えました。

「ちゃわん蒸し」レシピショート動画（英語字幕付き）


そのUMAMIポイントは、下ごしらえで素材のうまみを引き出すこと！　詳しくは、ライブのアーカイブをご覧ください。
https://www.instagram.com/p/CpQ1XqqI9b1/

「こんにゃくの煎り付け」レシピショート動画（英語字幕付き）

グエン ティ ミ フェンさん（Ms. NGUYEN THI MY HUYEN）メッセージ
お店でしか食べられないと思っていた「茶わん蒸し」を自分で作ってめっちゃおいしかったです。ベトナム料理はニョクマムをよく使っていて、濃い味付けの料理が多く私も大好きな味つけなのですが、日本料理は繊細な味つけが好みです。こんなに簡単にできるなんて、びっくりしました！

自分で作れることがわかったので、大好きな茶わん蒸しをおうちで作ろうと思います。「こんにゃく」は、実は初めて食べました。どうやって食べたら良いかわからない謎の食材だったのですが（笑）、ピリ辛の味付けにもできるようで、これから美味しく食べられそうです。