今回のテーマは“電子レンジ”！ 新進気鋭のシェフが、電子レンジを使って簡単に作れちゃう逸品のレシピを紹介します！
作り方
①もち米は軽く洗って水けを切り、耐熱のボウルにだしとともに入れ、1時間ほどつける。
②塩鮭は酒をふり、5分間ほど置く。
③①にⒶを入れて軽くまぜたら、しめじ、まいたけを小房に分けて入れ、②をのせる。
④ふんわりとラップをして、電子レンジ（600㍗／以下同じ）に7分間かける。
⑤取り出して、塩鮭のみ外して全体をまぜたら、再びふんわりとラップをして、電子レンジに6分間かける。
⑥塩鮭は、皮と骨を取り除いてほぐす。
⑦レンジから⑤を取り出して、全体をまぜたら、⑥を加えてさらに軽くまぜ、ラップをして10分間蒸らす。
⑧器に盛り、好みでいくらやゆずの皮のすりおろしを添える。
ポイント 塩鮭をパサつかせないために……
２回目のレンジ後（⑤）に戻して軽くまぜたあと、ラップをして蒸らし、余熱で火を通す。
（NHKウイークリーステラ 2022年1月21日号より）